大家好，如果您还对老北京小吃十三绝不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老北京小吃十三绝的知识，包括北京小吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 老北京小吃十三绝(老北京小吃十三绝百科)
2. 去哪吃最正宗的老北京小吃十三绝
3. 老北京小吃十三绝是哪13
4. 老北京小吃十三绝 北京最有名的小吃是什么
5. 老北京小吃的十三绝都是哪些

一、老北京小吃十三绝(老北京小吃十三绝百科)

地方小吃一定是最能体现一个城市地方特色的东西，隐藏在小巷里的美食融合了当地人的口味和文化，北京身为一个富有内涵历史悠久的现代与古典结合完美的城市当然也有很多知名小吃，到北京最值得一尝的小吃有哪些？最有北京味儿的美食是什么？今天就为大家带来了老北京小吃十三绝，给大家介绍下这些老北京味道。

驴打滚老北京小吃十三绝中最出名之一，又称豆面糕，用黄米面蒸熟后抹上豆沙或红糖，均匀的卷起来后在表层撒上白糖和黄豆面，因为外形酷似驴在地上打滚卷起灰尘而得名。吃起来又香又甜，满嘴都是黄豆粉的香味。

艾窝窝的历史悠久，明万历年间就有对它的描写。这是一款糯米制品，蒸熟晾凉以后擀成面皮，包上用桃仁、芝麻、瓜子仁等拌成的馅，即刻就能食用。

糖卷果是老北京小吃十三绝中最受女性喜爱的，因原料是山药和大枣，有美容养颜、滋补的效果，是一道名副其实的药膳。蒸完炸完再裹上糖汁，撒上芝麻和糖，软绵香甜，十分可口。

豌豆黄在清宫的时候原是民间小吃，后又传入宫廷。是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成小方块，一口一个入口即化，质地细腻纯净。

糖耳朵是因为它成形后形状像人的耳朵得名，又称蜜麻花。是用红糖和和发酵面制成的，形状不好把握，需要一层一层慢慢折成，质地绵润松软，有甜、酥、脆的特点。

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，以大顺斋最出名，味道香甜味厚，绵软却不粘牙。是老北京小吃十三绝中比较适合老年人食用的一种，比较适合老年人的口味，也不会觉得粘腻。

面茶一般都在下午**，面茶是用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。

焦圈深受男女老少的喜爱，北京人喝豆汁吃烧饼都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，征服了几乎所有的北京人。

馓子麻花是一种北京**小吃，很受寻常百姓的欢迎，它是一种炸制食品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，是一种可以随时拿来食用的食品。

奶油炸糕是老北京小吃十三绝中极富营养的小吃品种，它形状呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，十分易于消化，除了奶油炸糕以外还有黄米面炸糕、江米面炸糕、汤面炸糕。

**吐蜜又称豆馅烧饼，因为外形酷似**头而得名，在烤制的过程中因烧饼边上的自然开口而开裂，吐出豆馅，挂着烧饼边上。外皮酥脆，内馅绵软香甜，深受北京人喜欢。

排行榜，品牌排行榜姜丝排叉原料中有鲜姜，但因会在制作过程中过蜜不会有过多生姜辛辣的味道，色泽清新，食用时又酥又甜被评为中华名小吃的称号。还有一种咸口的排叉，酥脆可口是爱酒人士的下酒必备。

炒肝已经有百余年的历史了，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

二、去哪吃最正宗的老北京小吃十三绝

老北京小吃十三绝最正宗的地方分别是：

1、豆面糕（也叫驴打滚）：白记年糕、牛街**超市

2、艾窝窝:锦芳小吃、护国寺小吃店

3、糖卷果:鸿宾楼、紫光园、聚宝源

5、糖耳朵：李记酱肉爆肚、白魁老号饭庄

6、面茶：大兴胡同面茶、隆福寺小吃店

9、焦圈：宝记豆汁店、老磁器口豆汁店

10、糖火烧:(徐记烧饼铺、张记酱肉小吃店)

11、豌豆黄：稻香村、白记年糕、伪善饭庄

12、豆馅烧饼（也叫**吐蜜）：隆福寺小吃店、白魁老号饭庄

13、奶油炸糕:(护国寺小吃店、隆福寺小吃店)

三、老北京小吃十三绝是哪13

一、豆面糕，又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一;二、艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种;三、糖卷果，北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。四、姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。五、奶油炸糕六、糖耳朵，又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，因为它成形后形状似人的耳朵得名。七、面茶八、馓子麻花，是北京**小吃中的精品九、萨其玛，汉语为金丝糕十、焦圈十一、糖火烧十二、豌豆黄十三、豆陷烧饼，是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为**吐蜜。

四、老北京小吃十三绝 北京最有名的小吃是什么

老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、**吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

说到烤鸭，当然是北京烤鸭最好吃啦，烤鸭是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多国内外游客的喜欢。北京烤鸭历史悠久，最早是宫廷美食，逐渐进入了民间，因为北京烤鸭的制作很讲究，所以在味道上也是无可比拟的。北京烤鸭采用果木炭火烤制，烤鸭肥而不腻，外脆里嫩非常好吃。

老北京炸酱面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸酱面是最具有北京特色的美食之一，面条Q弹，加入了特制的甜面酱之后，配上肉丁炒制的浇头，最后再拌入黄花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸酱面就好了，是老北京人最爱的美食之一。

北京人喜欢吃涮锅，尤其是这种老北京传统老火锅——铜锅涮肉，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅作为器具来涮烫，羊肉清汤锅底非常受欢迎，在保证了羊肉的鲜美的同时，也很入味，羊肉肉质细腻，没有任何的膻味。铜锅涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用红腐乳、韭花、芝麻酱等制作，别有一番滋味。

爆肚是老北京特色小吃之一，采用的是鲜牛肚或者是羊肚进行制作，这种小吃在北京很盛行。爆肚制作简单，将牛肚或者是羊肚清洗干净之后，切成条状，然后沸水煮熟，加上芝麻酱、醋、辣椒油等等佐料来调味，虽然做法并不难，但是口感却很好，又脆又鲜。

卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉**昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。

炒肝是老北京传统风味小吃，至今已经有上百年的历史了，北京人喜欢把炒肝作为早餐来吃。炒肝也成了北京传统早点的一部分，地道的老北京炒肝汤汁浓稠油亮，带有蒜香味，吃起来肥而不腻，蒜香扑鼻，肝和芡汁能够完美的融合在一起，风味独特。

面茶是北京小吃中很有人气的美食，基本上都是在早餐的时候**。面茶是用小米面或糜子面作为主料制作而成，加入了芝麻酱、香油、花椒、咸盐等食材熬煮成的一种粥品，北京人说喝面茶，而不是吃面茶，不需要任何的餐具，用一只手端着碗，然后沿着边缘转着圈喝

五、老北京小吃的十三绝都是哪些

1、老北京的十三绝有如下这些东西：驴打滚、艾窝窝、糖卷果、豌豆黄、糖耳朵、糖火烧、面茶、焦圈、馓子麻花、奶油炸糕、**吐蜜、姜丝排叉、炒肝。

2、虽然看上去还是种类比较丰富，而且名字也比较洋气。但是~那个味道，我觉得有点一言难尽。

3、可能是因为我自己口味的原因吧，我平时特别喜欢吃辣椒，所以不太喜欢一些甜的食物。我刚来北京的时候，一直对这边的饭菜不怎么吃的习惯。

4、至于这十三绝，我目前也只吃过几种，但是我真感觉~比如驴打滚，我真心吃不来，觉得挺腻的。然后就是炒肝，当时和自己的朋友找了好久才找到了，说是比较正宗的那种，但是我感觉吃过以后，期待感全没了。不过我只能说，不同的人，口味偏好不一样~

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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